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舌尖上的节约经 ——公司机关食堂开展“光盘行动”传递正能量
打印 2019-08-14 00:09:42 字体: [大] [中] [小]
舌尖上的节约经 ——公司机关食堂开展“光盘行动”传递正能量

 编者按:现在,“光盘行动”已由一个网络流行词,变为大家杜绝浪费,厉行节约的实际行动。本报精心策划的《拒绝舌尖上的浪费将光盘行动进行到底》报道刊发后已过去一个多月的时间了,那么在我们企业员工的餐桌上又有哪些新变化呢?本报记者带您走进公司机关食堂,看一看他们“舌尖上”的那本节约经……

 “不做‘剩’男,‘剩’女,每天不剩饭从我做起,加入我们的光盘行动,您愿意吗?”3月19日中午11时30分,在公司机关食堂的门口,一段提倡节约的宣传标语吸引了记者的注意。看来“光盘行动”不仅走红网络、餐馆、饭店,更受到公司机关食堂的青睐。 “‘光盘行动’开展1个多月了,效果非常显著。为增强机关干部员工节约意识,一直以来,总经理办公室严格规范食堂炊管人员操作流程,实行全过程监督工作模式,通过开展“日成本核算活动”为载体大力节约菜品采购成本和制作成本,通过规范食堂基础管理提高饭菜质量和服务质量,通过舆论宣传培养就餐人员的节约意识,最大限度地节约成本、杜绝浪费。2012年,通过采取一系列管理措施节约费用近20万元。” 提到“光盘行动”,总经理办公室行政事务中心主任赵德龙谈起了机关食堂的节约经。加强源头控制,规范材料采购 “我们改变了以往一天一买、随用随买的采购方式,现在采取了多家供应商进行周计划招标采购并结合‘价高易采商品自行采购’方式,最大限度节约采购成本。现在采买工作有计划,不盲目,又省时又省力,感觉干活可轻松多了。”食堂采购员乐呵呵地介绍着。 原来,每周食堂工作例会上,都会制定下一周的食谱和详细的周采购计划,大大增强了原料采购的计划性,避免因随机采购而额外增加成本。同时,对原料的保管、烹饪到最后制成菜品等环节都会有详细的计划和标准。规范化,标准化的管理严格地控制了菜品的成本,浪费从源头上就得到遏制。而那些受员工欢迎的菜品,时令菜会被优先列入计划之中,就餐员工吃的可口,剩菜自然就减少了。注重过程监管,杜绝原料浪费 “我们现在正实践菜品评价机制,目的就是为了提高饭菜质量,节约成本。菜采购回来以后,我们就会注意利用食材的全部价值。例如芹菜,以前被抛弃的菜叶和菜根部分现在就被制成了员工爱吃的小咸菜。”赵主任认真地介绍着具体做法。 这些看似很小的节约,对于每月用餐人数为8000人左右的公司机关食堂来说,认真对待每一笔开支控制成本,节约又何尝不是日常工作的点点滴滴,更何况今年的物价又一直处于高位,肉,油及蔬菜一直都在涨,节约更是要从细微之处就精打细算。菜是谁摘的,谁切的,谁做的,菜品意见反馈情况等等都会有详细的记录,监督机制被逐步完善。放几勺盐,几勺油,菜做到什么样的程度算合格?当这些行为被标准化、规范化时,食堂工作人员更加注重菜品质量,自觉避免食材浪费。 “浪费在我们这儿没有渠道。领导总是会提前仔细审核一周的菜单和提料单,可以说,每一道菜品都经过严格的审核。”身着白色工作服的王班长笑着说。增强服务意识,创新活动模式 “今天不剩饭,我是光盘族……”在机关食堂的走廊里、门上、壁柱上都可以看到“光盘行动”的宣传语。为了避免餐桌上的浪费,机关食堂接力“光盘行动”,针对不同人的饭量,推出了半份饭,半价菜,并与员工互动,积极参与“光盘行动”,争做“光盘族”。 “你看这垃圾桶里都是果皮和餐巾纸,几乎没什么剩菜,要是以前,员工们用餐后要扔掉两桶剩菜剩饭。”负责餐厅服务工作的韩利一边往出拽垃圾桶一边说,垃圾桶里的垃圾只有小半桶。“我们食堂还要继续为员工‘光盘’创造条件,还会为就餐的员工提供打包袋,吃不了的可以带走,进一步做到人性化服务。”赵主任说。 “一粥一饭,当思来处不易。”赵主任说,倡导节约是一项长期工作,需要强化食堂全过程管理和舆论宣传并举,才能真正将节约进行到底。 编者按:现在,“光盘行动”已由一个网络流行词,变为大家杜绝浪费,厉行节约的实际行动。本报精心策划的《拒绝舌尖上的浪费将光盘行动进行到底》报道刊发后已过去一个多月的时间了,那么在我们企业员工的餐桌上又有哪些新变化呢?本报记者带您走进公司机关食堂,看一看他们“舌尖上”的那本节约经……  “不做‘剩’男,‘剩’女,每天不剩饭从我做起,加入我们的光盘行动,您愿意吗?”3月19日中午11时30分,在公司机关食堂的门口,一段提倡节约的宣传标语吸引了记者的注意。看来“光盘行动”不仅走红网络、餐馆、饭店,更受到公司机关食堂的青睐。 “‘光盘行动’开展1个多月了,效果非常显著。为增强机关干部员工节约意识,一直以来,总经理办公室严格规范食堂炊管人员操作流程,实行全过程监督工作模式,通过开展“日成本核算活动”为载体大力节约菜品采购成本和制作成本,通过规范食堂基础管理提高饭菜质量和服务质量,通过舆论宣传培养就餐人员的节约意识,最大限度地节约成本、杜绝浪费。2012年,通过采取一系列管理措施节约费用近20万元。” 提到“光盘行动”,总经理办公室行政事务中心主任赵德龙谈起了机关食堂的节约经。加强源头控制,规范材料采购 “我们改变了以往一天一买、随用随买的采购方式,现在采取了多家供应商进行周计划招标采购并结合‘价高易采商品自行采购’方式,最大限度节约采购成本。现在采买工作有计划,不盲目,又省时又省力,感觉干活可轻松多了。”食堂采购员乐呵呵地介绍着。 原来,每周食堂工作例会上,都会制定下一周的食谱和详细的周采购计划,大大增强了原料采购的计划性,避免因随机采购而额外增加成本。同时,对原料的保管、烹饪到最后制成菜品等环节都会有详细的计划和标准。规范化,标准化的管理严格地控制了菜品的成本,浪费从源头上就得到遏制。而那些受员工欢迎的菜品,时令菜会被优先列入计划之中,就餐员工吃的可口,剩菜自然就减少了。注重过程监管,杜绝原料浪费 “我们现在正实践菜品评价机制,目的就是为了提高饭菜质量,节约成本。菜采购回来以后,我们就会注意利用食材的全部价值。例如芹菜,以前被抛弃的菜叶和菜根部分现在就被制成了员工爱吃的小咸菜。”赵主任认真地介绍着具体做法。 这些看似很小的节约,对于每月用餐人数为8000人左右的公司机关食堂来说,认真对待每一笔开支控制成本,节约又何尝不是日常工作的点点滴滴,更何况今年的物价又一直处于高位,肉,油及蔬菜一直都在涨,节约更是要从细微之处就精打细算。菜是谁摘的,谁切的,谁做的,菜品意见反馈情况等等都会有详细的记录,监督机制被逐步完善。放几勺盐,几勺油,菜做到什么样的程度算合格?当这些行为被标准化、规范化时,食堂工作人员更加注重菜品质量,自觉避免食材浪费。 “浪费在我们这儿没有渠道。领导总是会提前仔细审核一周的菜单和提料单,可以说,每一道菜品都经过严格的审核。”身着白色工作服的王班长笑着说。增强服务意识,创新活动模式 “今天不剩饭,我是光盘族……”在机关食堂的走廊里、门上、壁柱上都可以看到“光盘行动”的宣传语。为了避免餐桌上的浪费,机关食堂接力“光盘行动”,针对不同人的饭量,推出了半份饭,半价菜,并与员工互动,积极参与“光盘行动”,争做“光盘族”。 “你看这垃圾桶里都是果皮和餐巾纸,几乎没什么剩菜,要是以前,员工们用餐后要扔掉两桶剩菜剩饭。”负责餐厅服务工作的韩利一边往出拽垃圾桶一边说,垃圾桶里的垃圾只有小半桶。“我们食堂还要继续为员工‘光盘’创造条件,还会为就餐的员工提供打包袋,吃不了的可以带走,进一步做到人性化服务。”赵主任说。 “一粥一饭,当思来处不易。”赵主任说,倡导节约是一项长期工作,需要强化食堂全过程管理和舆论宣传并举,才能真正将节约进行到底。 勤俭是个传家宝 党的十八大会议闭幕后,全国上下迅速掀起一股勤俭节约之风。“光盘行动”迅速开展、饭店主动给客人打包、可以点半份菜、高档烟酒消费大幅减少,艰苦朴素、勤俭节约的风气日渐浓厚。 改革开放以来,中国经济迅猛发展,老百姓兜里有钱了,日子过好了,生活水平有了很大改善,一些奢侈浪费、大手大脚的铺张浪费行为也随之出现。 诸多的婚宴、学子宴、公款消费层出不穷,每年不知浪费掉多少粮食。人们买房、买车也盲目追求豪华、气派,不顾自己的实际需要,浪费能源的同时,还加剧了环境污染。库房里,一些备件躺在那里睡大觉,另一轮采购计划却又开始了。种种现象说明,奢侈浪费行为还广为存在,像一颗巨大的毒瘤,败坏了社会风气,阻碍了经济发展。我们要时刻牢记“成由勤俭败由奢”这句古训,高举“勤俭节约”之利剑将其坚决铲除。 勤俭是个传家宝 党的十八大会议闭幕后,全国上下迅速掀起一股勤俭节约之风。“光盘行动”迅速开展、饭店主动给客人打包、可以点半份菜、高档烟酒消费大幅减少,艰苦朴素、勤俭节约的风气日渐浓厚。 改革开放以来,中国经济迅猛发展,老百姓兜里有钱了,日子过好了,生活水平有了很大改善,一些奢侈浪费、大手大脚的铺张浪费行为也随之出现。 诸多的婚宴、学子宴、公款消费层出不穷,每年不知浪费掉多少粮食。人们买房、买车也盲目追求豪华、气派,不顾自己的实际需要,浪费能源的同时,还加剧了环境污染。库房里,一些备件躺在那里睡大觉,另一轮采购计划却又开始了。种种现象说明,奢侈浪费行为还广为存在,像一颗巨大的毒瘤,败坏了社会风气,阻碍了经济发展。我们要时刻牢记“成由勤俭败由奢”这句古训,高举“勤俭节约”之利剑将其坚决铲除。士  

2013-03-29 来源: 责任编辑:

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